Dove trovare le migliori bistecche fritte a Parigi

Dove trovare le migliori bistecche fritte a Parigi

Classico piatto da brasserie francese , le steak-frites (bistecca e patatine fritte) sono comunque facili da sbagliare. Se i tagli di carne non sono di alta qualità, è probabile che ti ritroverai a rosicchiare una bistecca dura, carnosa e insapore. Se le patatine fritte non sono tagliate a mano e preparate al momento, possono essere insipide e farinose. Per evitare delusioni, visita questi luoghi fantastici della capitale francese per questo piatto semplice ma delizioso. Senza ulteriori indugi, questi sono alcuni dei posti migliori di Parigi per le bistecche fritte.

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Le Relais de Venise l'Entrecôte

Conosciuto in tutto il mondo come meta di superbi tagli di carne e deliziose salse da abbinare, Le Relais de Venise l'Entrecôte è ampiamente considerato il posto dove andare quando cerchi bistecche fritte preparate esattamente secondo i tuoi gusti.

Il ristorante, fondato nel 1959 dal ristoratore francese Paul Gineste de Saurs, ha un concetto unico senza menu. Scegli invece semplicemente come desideri preparare la tua bistecca: bleu (ultra-raro), saignant (raro) a point (medio), bien cuit (ben cotto) o carbonisé  (molto ben cotto).

(Si noti che in Francia è considerato "standard" mangiare la propria bistecca al sangue o medio-rara. Inoltre, non è consigliabile ordinarli molto ben cotti o rischiare di rosicchiare una lastra coriacea priva dei suoi sapori e consistenze nativi.}

Le bistecche fritte

Ogni opzione per il pranzo o la cena include un antipasto di insalata verde, seguito dalle famose bistecche della casa.

Oltre alla sua reputazione per i tagli di manzo teneri e scelti e le patatine fritte a doppia cottura che si sciolgono in bocca, il ristorante è famoso per la sua salsa della casa. Quando de Saurs aprì Le Relais, servire bistecche fritte con burro alle erbe era convenzionale. Ha invece guarnito il suo con una salsa verde scuro segreta che fonde erbe, spezie e condimenti.

Ancora affamato? Puoi chiedere secondi, una rara opportunità a Parigi. Il menù fisso comprende anche una selezione di formaggi e dolci fatti in casa. Consigliamo in particolare i profiteroles della casa , conditi con una decadente salsa al cioccolato.

Oltre all'originale tavolo Le Relais de Venise L'Entrecôte su Boulevard Pereire, ci sono diversi ristoranti che operano in città con il nome "Le Relais de l'Entrecôte" di proprietà dello stesso gruppo e che offrono più o meno la stessa formula.

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Bistrot Paul Bert

Indirizzo
22 Rue Paul Bert , 75011 Parigi , Francia
Telefono +33 1 43 72 76 77

Il Bistrot Paul Bert ha guadagnato l'attenzione globale dopo che l'amato, defunto chef e intenditore di cibo Anthony Bourdain lo ha presentato nel suo programma di viaggio "No Reservations". Ma la gente del posto sa da anni ciò che Anthony ha rivelato a tutti noi: questo è semplicemente uno dei migliori bistrot di Parigi.

Se la sala da pranzo del vecchio mondo non offriva abbastanza fascino da sola, il menu scrupolosamente assemblato del proprietario Bertrand Auboyneau di classici della brasserie francese lo fa sicuramente. Gli ingredienti sono sempre freschi e di provenienza locale. E nonostante la solida fama del ristorante tra buongustai e critici, i prezzi sono rimasti ragionevoli, un vero vantaggio per il viaggiatore in economia che cerca un eccellente pasto francese.

Le bistecche fritte

Mentre la maggior parte dei ristoranti riserva la sezione entrecôte (ribeye) di manzo per le bistecche, il Bistrot Paul Bert serve invece un filet mignon straordinariamente tenero per loro. Viene servito incrostato di grani di pepe nero ed è tipicamente guarnito con una salsa di burro e panna Cognac-Armagnac di cui i buongustai vanno sempre in estasi. Anche le patatine tagliate a mano, dorate all'esterno e deliziosamente farinose all'interno, sono ritenute eccellenti.

Le prenotazioni sono essenziali a questo tavolo popolare. Gli amanti del vino apprezzeranno anche l'ampia e premurosa lista dei vini.

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Aux Tonneaux des Halles

Indirizzo
28 Rue Montorgueil , 75001 Parigi , Francia
Telefono +33 1 42 33 36 19

Salutato dal pasticcere e scrittore di libri di cucina David Lebovitz come "uno degli ultimi dei grandi bistrot di Parigi", Aux Tonneaux des Halles è un'altra destinazione ambita per carni eccellenti nella capitale. Sebbene il ristorante sia passato di mano nel 2016, rimane citato come uno dei migliori fornitori di bistecche succose e di alta qualità.

Le bistecche fritte

Nel ristorante luminoso e allegro situato nel quartiere del mercato di Montorgueil, scegli tra le voci del menu del giorno scarabocchiate in modo informale sulle lavagne. La bistecca di onglet "Butcher Beef" con salsa al pepe e patatine fritte è un classico regolare ed è nota per essere particolarmente tenera, succosa e saporita. Nel frattempo, se pranzi per due, la costata di manzo è una scelta soddisfacente e deliziosa.

La lista dei vini presenta una serie di rossi e bianchi francesi naturali, che possono abbinarsi meravigliosamente con le carni.

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L'Aller Retour

Indirizzo
5 Rue Charles-François Dupuis , 75003 Parigi , Francia
Telefono +33 1 42 78 01 21

Questo intimo ristorante immerso nel quartiere alla moda del Marais è specializzato in carni di alta qualità abbinate a vini. Un relativamente nuovo arrivato, il tavolo aperto nel 2010, L'Aller Retour serve tagli di carne di prima qualità provenienti da alcuni dei migliori macellai della città.

Le bistecche fritte

Se sei un carnivoro esigente che è interessato a un po' di varietà, questo è il posto ideale per il pranzo o la cena. Qui, scegli tra diversi tagli di carni scelte grigliate su pietra lavica e servite con patatine fritte, verdure fresche di stagione o insalata. Dalla tartare di manzo Charolais alla Simmental e Black Angus o al filetto bavarese, c'è solo l'imbarazzo della scelta.

Il personale cordiale è a disposizione per aiutarti ad abbinare il tuo piatto con un bicchiere di bianco o rosso. L'ampia carta dei vini evidenzia alcune delle migliori regioni e annate di tutta la Francia, comprese le opzioni biologiche e biodinamiche.

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Le Severo

Indirizzo
8 Rue des Plantes , 75014 Parigi , Francia
Telefono +33 1 45 40 40 91

Se alloggi nel Quartiere Latino, questo bistrot a conduzione familiare vicino al Jardin des Plantes è un'ottima scelta quando sei di umore carnivoro. Sebbene non sia uno dei ristoranti più economici a fare la nostra lista, la qualità e il servizio qui sono noti per essere eccellenti e l'attenzione per gli ingredienti stagionali e freschi e i prodotti di provenienza locale soddisferanno i commensali interessati all'impatto ambientale.

Le bistecche fritte

Nel minuscolo ristorante guidato dal proprietario e chef William Bernet, puoi aspettarti una finta bistecca di filetto preparata meticolosamente condita con salsa di pepe della casa e accompagnata da patatine fritte fresche piene di consistenza e sapore. La semplicità è il nome del gioco in questo lodato tavolo del Quartiere Latino, e fa bene il lavoro.

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Au Boeuf Couronné

Indirizzo
188 Av. Jean Jaurès , 75019 Parigi , Francia
Telefono +33 1 42 39 44 44

Questo umile ristorante tradizionale nascosto lontano dai tipici luoghi di calpestio turistico nel distretto nord-orientale di Villette ha vinto riconoscimenti per la sua carne di manzo di qualità, proveniente da tutta la Francia. Ora parte di un hotel a tre stelle con lo stesso nome, Au Boeuf Couronné (letteralmente, "al manzo incoronato") aperto negli anni '30. Da allora ha attratto gli amanti della carne più esigenti ai margini della città per i pregiati tagli di manzo Charolais, Salers o Aubrac, originario delle regioni francesi come la Borgogna e l'Alvernia.

Le bistecche fritte

Essendo una delle più antiche braciolerie della città, forse non dovrebbe sorprendere che Au Boeuf Couronné serva delle eccellenti bistecche fritte. Scegli tra 12 incredibili tagli di manzo, dal tenero filetto alle costolette, al controfiletto e alla bistecca di scamone. Mentre il ristorante serve tradizionalmente il suo soufflé di patate della casa come contorno - ed è noto per essere delizioso - puoi, ovviamente, chiedere invece un piatto colmo di croccanti "frites" tagliate a mano.