Il vino autunnale Federweisser della Germania

Il vino autunnale Federweisser della Germania

Tra le birre dell'Oktoberfest e i guanti appiccicosi del Glühwein c'è il vino torbido, leggero e giovane chiamato Federweißer . Il nome si traduce in "bianco piuma" e si riferisce all'aspetto torbido di questo vino precoce.

Non che questo sia il suo unico nome. È anche chiamato Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Most o semplicemente Neuer Wein (vino nuovo). Mentre il nome dipende dalla regione, puoi contare di trovarlo ovunque in Germania da settembre a fine ottobre.

Ecco tutto ciò che devi sapere sul giovane vino autunnale tedesco, Federweisser .

Cos'è ?

Di solito fatto con uve bianche che maturano presto come Bacco, Ortega e Siegerrebe (che si traduce in "vite della vittoria"). Questo vino fresco viene venduto appena inizia a fermentare. Ciò significa che ha un alto contenuto di zucchero, ma un basso contenuto di alcol. Può essere venduto non appena raggiunge il 4% di alcol, anche se continua a fermentare e può raggiungere l'11% prima di essere consumato. Il vino viene prodotto aggiungendo lievito all'uva che gli consente di fermentare rapidamente. Viene quindi lasciato non filtrato per il consumo.

Il lievito fa apparire il vino torbido quando agitato, una delle sue caratteristiche più identificabili. Di solito si presenta come un bianco, anche se può essere rosso e rosa quando vengono utilizzate uve rosse e vengono quindi chiamate Federroter , Roter Sauser o Roter Rauscher .

Il vino ha un sapore leggermente dolce e quasi frizzante come il sekt . Non lasciarti spaventare dalla sua reputazione più dolce. La leggera carbonatazione lo rende più rinfrescante dei tradizionali vini lieblich (dolci). Ci sono anche versioni in cui diventa aspro mentre fermenta. Inoltre, questo è un drink da gustare un bicchiere o due, non giù bottiglia dopo bottiglia. È un'amata specialità stagionale come il sidro di mele fresco negli Stati Uniti, da gustare al meglio un bicchiere alla volta.

Dove trovarlo

Per molti tedeschi, Federweisser è una caduta essenziale. Per poche settimane, spunta un po' ovunque, dalle bancarelle lungo la strada ai supermercati, prima di scomparire, fino al prossimo anno.

Ma non è sempre stato così. A causa della fermentazione in corso di Federweisser , una volta era una vera sfida trasportare le bottiglie. Comodità moderne come sistemi di trasporto migliorati e veicoli refrigerati hanno permesso a questo vino autunnale di essere gustato in tutto il paese e non solo nei vigneti dove viene prodotto. 

Tuttavia, Federweiße  è ancora il migliore dove il lievito viene messo sull'uva. Scegli la bottiglia che ha percorso la distanza più breve. O ancora meglio brindare ai piccoli chioschi che si aprono direttamente sui vigneti. A volte è elegantemente imbottigliato, mentre altre volte non è niente di speciale, semplicemente roteando in brocche di plastica da due litri o bottiglie di vino riutilizzate.

I posti migliori per Federweiße si trovano nelle zone ricche di vino lungo i fiumi Mosella e Reno . Ci sono molti piccoli negozi locali e persino due festival dedicati a questo vino speciale: il Deutsche Weinlesefest (Festival tedesco della vendemmia) a Neustadt e il Fest des Federweißen (Festival del Federweiße) a Landau in der Pfalz.

Magazzinaggio

Sia che tu acquisti una bottiglia da portare a casa dal negozio o da un festival, tieni presente che dovrebbe essere consumata entro un paio di giorni dall'imbottigliamento. In quel periodo continua a fermentare e gli alti livelli di carbonatazione significano che c'è una possibilità di esplosione. Sul serio.

Per evitare un disastro del vino, la maggior parte dei marchi ha un rilascio per il gas. Questo va da un tappo allentato a un foro praticato nel tappo a vite o un semplice tappo avvolgente, il che significa che la fuoriuscita è comune per gli acquirenti disinformati. Basta dare un'occhiata al caso di Federweisse e alle scie di gocciolamenti che si allontanano da. Per evitare un giro di shopping disordinato, trasportare sempre e conservare Federweisse in posizione verticale.

Se vuoi che la bottiglia continui a fermentare, lascia una bottiglia fresca non refrigerata per alcuni giorni e ascolta la fuoriuscita di gas e il vino matura.

Cosa mangiare con esso

Come Federweisse, mele, castagne e funghi sono tutti di stagione e devono essere assaggiati almeno una volta perché sia ​​veramente Herbst (autunno). I piatti con questi requisiti autunnali compaiono frequentemente dove viene servita la bevanda. In zone come Pfalz, Saumagen ( piatto di salsiccia ) è un must. Ma c'è un abbinamento essenziale che non può mancare.

Zwiebelkuchen (torta di cipolle) è la delizia salata ideale per temperare la dolcezza del vino e le sue qualità rustiche rispecchiano quelle di Federweisse. Di solito assomiglia alla quiche (sebbene possa anche essere servita in pezzi rettangolari) con tutti che hanno la loro versione preferita. Generalmente prevede un impasto condito con cipolle saltate, uova e crème fraîche con Speck (pancetta), attenzione, vegetariani , mescolati dappertutto.