Tutto sul currywurst tedesco

Tutto sul currywurst tedesco

L'onnipresente wurst (salsiccia) della Germania arriva sorprendentemente al curry a Berlino . Il currywurst si trova in tutto il paese in quasi tutti i locali, dagli stand imbiss ai biergarten alle versioni elevate nei moderni ristoranti tedeschi . Si stima infatti che ogni anno in Germania vengano venduti 800 milioni di currywurst, di cui oltre 100 milioni solo a Berlino!

Il piatto è composto da un bratwurst che è stato amorevolmente fritto, tagliato a pezzetti e servito con una caratteristica salsa di ketchup al curry e una spolverata finale di polvere di curry.

Davvero non hai visitato Berlino se non hai mangiato un currywurst. Ecco la tua guida al meglio del currywurst a Berlino e oltre.

Storia del Currywurst

Per uno spuntino così popolare, è sorprendente che le sue origini non siano cristalline. La storia più popolare sostiene che questa miscela unica di condimenti provenga da una Trümmerfrauen ( donna delle macerie ) nel 1949 a Berlino. Una casalinga tedesca di nome Herta Heuwer desiderava disperatamente ravvivare una magra dieta del dopoguerra. Ha inventato uno scambio di alcol per il curry inglese e l'ha aggiunto a una salsa di pomodoro / ketchup con Worcestershire e l'ha abbinato a una salsiccia alla griglia. Viola! Qualcosa di familiare ha assunto un sapore completamente nuovo ed è nato il currywurst.

Il piatto ebbe un successo immediato e Frau Heuwer iniziò a venderlo da un chiosco di strada ai tanti lavoratori che stavano rimettendo insieme la città. Il prezzo? Solo 60 pfennig (circa $ 0,50). Questo era un elemento essenziale per farne un alimento popolare. La salsiccia è arrivata persino a simboleggiare il proletariato. Oggi, i politici tedeschi si contendono la posizione con le foto di se stessi al loro stand preferito. Guarda intorno al tempo delle elezioni per le foto del tuo pezzo grosso preferito che mangia una salsiccia. Questo è un atto politico e sarà pubblicizzato.

Ai tempi di Herta, altri venditori si sono affrettati a competere, ma nessuno ha mai avuto la sua ricetta esatta. Sebbene Frau Heuwer abbia aperto uno snack bar permanente in Kantstraße (all'angolo di Kaiser-Friedrichs-Straße), ha chiuso negli anni '70 e non ha mai rivelato a nessuno il segreto della sua salsa, nemmeno a suo marito. Birgit Breloh dirige il Currywurst Museum e riferisce che Frau Heuwer "... Portò [la ricetta] con sé nella tomba quando morì nel 1999". 

Guida al Currywurst

Come ho già detto, questo è uno dei pasti più facili da trovare in tutta la Germania, e in particolare a Berlino. È in quasi ogni imbiss ( chiosco di cibo di strada ) ed è stato elevato a pasto placcato in molti ristoranti tradizionali tedeschi.

Per ordinare un currywurst, chiedilo con la pelle dicendo " currywurst mit darm " o senza pelle dicendo " currywurst ohne darm ". Raccomando con la pelle in quanto aggiunge un delizioso strato croccante. Se le tue papille gustative bramano il calore, chiedi che la salsa sia " sciarf " (piccante). Ciò potrebbe comportare la polvere di cayenna cosparsa direttamente sopra, o in alcuni negozi specializzati in salsa piccante di spezie (vedi sotto) mescolata al ketchup.

Per accompagnare il tuo currywurst, le persone ordinano più comunemente pommes (patatine fritte) con una sana porzione di maionese (maionese) o un panino per soli 0,10 - 20 centesimi in più. Ti serve qualcosa per assorbire quella salsa. Puoi anche ordinare comunemente un doppel (doppio). Un pasto completo di salsiccia e contorno non dovrebbe costare più di 3,50 euro.

I migliori stand di currywurst a Berlino

Ogni venditore ha la sua salsa. Sebbene sia possibile acquistare salse commercializzate in serie nel negozio, il gusto può essere notevolmente diverso in ogni stand.

È quasi impossibile definire gli stand migliori in quanto il gusto personale varia. Il ketchup è un elemento chiave ed è una combinazione di concentrato di pomodoro, aglio, cipolla, aceto di vino bianco, sciroppo di mais, pimento, polvere di curry, salsa Worcestershire. Alcuni sono più pomodoro, altri più dolci, alcuni hanno più curry in polvere, altri danno un calcio all'aceto. Mentre i tedeschi generalmente evitano la maggior parte delle cose piccanti, il currywurst può fornire un formicolio alla lingua.

  • Konnopke's Imbiss - Inaugurato nel 1947 come un vagone, questo classico stand a conduzione familiare sotto la U-Bahn è uno dei preferiti del quadro politico. E ha la sua saga .
  • Curry36 - La posizione originale su Mehringdamm è stata scoperta dalle masse. Preparati ad aspettare in fila.
  • Curry Baude - Questo posto è un'istituzione berlinese con un'antica ricetta di famiglia.
  • Witty's - Questo stand ha sedi in tutta la città e offre ingredienti di alta qualità con il timbro di approvazione biologico.
  • Curry & Chili - Insieme a un solido currywurst, questo stand per matrimoni è specializzato nella varietà follemente piccante.

Anche se è impossibile portarsi a casa un currywurst, i suoi elementi sono un ottimo souvenir di Berlino . Ad esempio, il ketchup al curry viaggia perfettamente. Puoi sempre trovarlo nel negozio di alimentari, ma i grandi stand vendono anche il proprio marchio.